Let Taste of Cilento design a private and personalized culinary program just for you on the Cilento Coast.
Get together with a couple of your friends or family members and come explore the exquisite food and culture of Southern Italy`s Cilento region.
Seven-night, Eight-day Sample Itinerary (customized to the needs of your group).
Shorter programs available on request. For groups as few as 2 persons
Located just outside of Paestum (Cilento Coast) this location affords an ideal position for discovering southern Campania, an area rich in history, as evidenced by its world-renowned archaeological sites, charming medieval towns, and striking natural beauty, which permeates the territory`s diverse landscapes. Paestum and its environs have long held an allure for creative intellectuals including writers like Goethe, Shelley and later Hemingway and famous artists such as Antonio Canova and Giovanni Battista Piranesi.
Throughout the eighteenth-century noblemen flocked to Southern Italy`s Campania region in search of inspiration, adventure, enlightenment and discovery. With the region`s mythological allure, evocative ruins and stunning natural beauty, Campania was considered a compulsory stop on “The Grand Tour”. During this time, Naples, Campania`s largest city, held an esteemed position as one of the most important cities in Europe and its culture flourished in all forms: literature, art, music and cuisine. The local aristocracy delighted in their role as hosts to the traveling European elite and held lavish feasts to welcome their guests and to display their refined tastes and culture. It is from this perspective that we will explore the culinary traditions of Cilento.
Each hands-on cooking lesson is preceded by morning visits to traditional artisan production centers. You will learn about the wines of the region and the area`s famed Mozzarella di Buffala:
Buffalo Mozzarella Farm: Tour the facilities of an artisan mozzarella factory, where the most prized of all Campanian cheeses is produced by skilled hands according to centuries-old traditions. Amazingly, t here are no machines in this organic dairy. Here on the Sele Plain, where the famed Doric temples of Paestum sit, the buffalo continue to flourish in this hospitable environment as they have since the seventh-century. The mozzarella produced from the milk of these buffalo is recognized as some of the finest in Italy.
Winery: Learn firsthand why the wines of Cilento are considered among the most important of Italy . The species of vine used for Cilento wines today are offspring from those brought to the area by Greek colonizers in antiquity. Sante Lacerio, the cupbearer of Pope Paul III, declared that Cilento wine was "delicate enough to be drunk in the great heat" of southern Italy and "unsurpassed at the dinner table."
Olive Oil Farm: In Cilento, olives and olive oil have been integral to the people`s diets and their way of life for thousands of years. Olive cultivation was first introduced to this area by the ancient Greeks.
Other morning visits with food tastings include: goat cheese products; Cilentano typical liqueurs; honey; fig based products; chocolate based products; boar meat products; soppressata; porcini mushrooms.
The six cooking classes listed below take place in the afternoon; followed by dinner. Three specialties will be taught and prepared for each of the categories below:
Antipasti: Using ingredients selected during the morning visit to the outdoor market, learn how to prepare antipasti typical of Cilento.
Primi Piatti: pasta dishes and soups
Secondi Piatti: meat, fish, poultry
Dolci: especially the sweets that are traditional during the holidays and special occasions. And don’t forget ice-cream and sorbets.
Wines: taught by a sommelier expert in Cilento wines and liqueurs
Wood Burning Oven: Learn the secrets of what makes a genuine pizza and what makes it taste so irresistibly good. The class will be taught by a certified pizza maker, or pizzaiolo doc, who competes every year in important pizza competitions. You will also experience cooking a number of other local specialties in a wood-burning oven.
Your stay in Cilento should also include what we feel are must see and do activities that will help in making your culinary experience more interesting and worthwhile.
Private Boat Tour of the Cilento Coast: Marked by dramatic grottos by the sea, pristine sandy beaches and charming fishing villages this is certainly one of Italy `s most picturesque coastlines. Largely unknown to tourists, the unspoiled azure waters and beaches of the Cilento Coast are consistently ranked the cleanest in Italy .
Farewell Dinner: The program also includes a farewell dinner based on local products and traditional recipes.
Taste of Cilento sviluppa e gestisce corsi di scuola cucina Cilentana personalizzati.
Esempio di Itinerario Sette Notti e Otto Giorni (personalizzati per le esigenze del vostro gruppo).
Programmi di minore durata disponibili su richiesta. Per gruppi di anche solo 2 persone.
Ubicata nella zona di Paestum (sulla costa Cilentana) questa località è ideale per esplorare la Campania meridionale, incluso la Penisola Sorrentina e la Costiera Amalfitana. Il Cilento è un territorio ricco di siti archeologici, pittoreschi borghi medievali e di bellezze naturali sulla costa e nelle colline. Paestum ed il Cilento hanno da sempre attirato l`interesse di intellettuali e scrittori tra cui ricordiamo Goethe, Shelley e Hemingway nonchè artisti quali Antonio Canova e Giovanni Battista Piranesi.
Durante il settecento, a ridosso delle riscoperte di Pompei, Ercolano e Paestum, la nobiltà europea prese a visitare e soggiornare in questo territorio alla ricerca di ispirazione e avventura. La Campania era parte integrale del mitico “Grand Tour”; era anche il tempo di massimo splendore per la città di Napoli, tra le città più importanti in Europa in ambito culturale: letteratura, arte, musica e gastronomia. L`aristocrazia locale dilettava nel fungere da oste per le elite europee.
E` in questo contesto che esploreremo le tradizioni culinarie del Cilento.
Ogni classe di scuola cucina è preceduta da una visita al mattino da produttori artigianali, tra cui:
Fattoria Mozzarella di Bufala : Visita guidata e assaggi ad una tenuta dove viene prodotto organicamente e senza macchinari il più importante dei formaggi Campani. Le bufale vengono allevate nella piana del Sele, con i templi dorici di Paestum sullo sfondo.
Produttore di Vino : Durante questa visita vi sarà spiegato perchè i vini Cilentani sono tra i più importanti in Italia. Le viti utilizzate oggi sono I discendenti di quelli importanti dai Greci in antichità. Sante Lacerio, cupbearer di Papa Paolo III, dichiarò che i vini di questo luogo erano “delicati abbastanza da degustare anche nel clima caldo” del meridione d`Italia e “insuperabili a tavola”.
Produttore di Olio d`Oliva : Le olive e l`olio d`oliva sono parte integrale della dieta e modo di vivere dei Cilentani; una tradizione importata dai Greci.
Altre visite con assaggi includono:
formaggi di capra; liquori Cilentani, miele; prodotti a base di fichi; prodotti a base di cioccolato; salame di cinghiale; soppressata; funghi porcini.
Le sei classi di scuola cucina, di cui sotto, si svolgono nelle ore pomeridiane, seguite dalla cena; tre specialità verranno insegnate e preparate per ogni categoria:
Antipasti : utilizzando ingredienti freschi acquistati al mercato.
Primi Piatti : pasta e zuppe
Secondi Piatti : pesce, carne e pollame
Dolci : enfasi su specialità natalizie ed altre occasioni
Vini : presentati da sommelier esperto di vini e liquori locali
Forno a Legna : Un esperto pizzaiolo vi illuminerà sui segreti per fare la pizza e non solo in un forno a legna.
Il vostro soggiorno Cilentano non può essere completo senza visitare alcuni luoghi e svolgere delle attività che saranno di cornice a questa esperienza unica che state per intraprendere:
Il Parco vicino al Mare: Designato patrimonio del mondo da UNESCO è il secondo maggiore parco in Italia per estensione. Da visitare e ammirare: caverne stalactite, fiumi incontaminati, montagne e colline con alberi di castagna, uliveti e fiori selvaggi. Anche dei borghi medievali.
Gita in Barca della Costa Cilentana: La vostra esperienza Cilentana include una gita in barca privata per ammirare la costa e toccare con mano e magari immergersi in acque che sono tra le più pulite del Mediterraneo. Pranzo a bordo ed una occasione per gli appassionati della pesca. Ultima Cena : il programma si conclude con una cena a base di prodotti tipici locali e ricette tradizionali.
Taste of Cilento Cooking Classes
Scuola di Cucina Cilentana